05.04.2022
Сегодня сырье для молочной промышленности в значительной степени обеспечивается за счет подсобных хозяйств, мелких фермерских хозяйств и квоты в 5000 тонн импорта сырого молока, потому что фермерских хозяйств бывшего СССР, существовавших в большинстве сельских районов страны, уже нет. Как и другие области сельского хозяйства, молочный сектор развит слабо, в нем преобладают домохозяйства, которые производят больше молока для собственного потребления и продают излишки молока в центры сбора или на агропродовольственные рынки страны. Мы поговорили с Каролиной Линте, исполнительным директором Ассоциации производителей и переработчиков молока «Молоко», которая полностью проанализировала ситуацию в отрасли.
Каковы основные потребности сектора животноводства в Молдове?
К сожалению, у нас сложилась унаследованная от приватизации ситуация, когда хозяйства были ограничены в собственности земельными площадями, а для животноводческого сектора либо молоком, либо мясом важно обеспечить сырьем, хотя бы с гектара-двух, в зависимости от области для обеспечения заготовки кормов, а те, кто в одночасье стали собственниками или владельцами пашни, больше не хотят долгосрочных вложений в эту сферу. С каждым годом мы наблюдаем тенденцию к снижению с точки зрения количества голов животных, а также с точки зрения продуктивности на голову животного. Конечно, мы можем увеличить количество животных, чтобы субсидировать этот аспект, с помощью специальной более интенсивной программы, необходимой, особенно в начале бизнеса, но если у нас будет продуктивность, как сейчас, 3656 кг литров на животное, мы не будем получить рентабельность. Даже если мы будем финансировать этот сектор, я считаю, что без современных технологий мы не будем стимулировать развитие новых предприятий, которые обанкротятся, не выживут и еще больше отобьют инвестиции в животноводческую отрасль. Считаю, что необходимо применять современные технологии и знания в области селекции и кормления животных, деятельности, в которую необходимо вовлекать не только фермера, но и государственные учреждения, занимающиеся животноводством. Я считаю, что научная часть должна быть обеспечена государством, сельскохозяйственными управлениями при мэриях или, как раньше у "AXA" были специалисты в этой области, потому что фермер начинает бизнес, но ему нужны знания, обучение, чтобы обеспечить процветание бизнес. В настоящее время открытие бизнеса затруднено, так как у фермера нет финансовых ресурсов, а условия кредитования и залога, представленные коммерческими банками, практически неприемлемы для открытия бизнеса в этой сфере.
...
Если бы вы отчитались перед нами в количественном выражении, какова текущая ситуация в секторе животноводства?
В декабре 2020 года я подал письмо в ANSA, которое в соответствии с Законом № 231 от 2006 года ведет реестр животных и получило данные о поголовье молочного скота, содержащегося на уполномоченных фермах, и обнаружило, что у нас 12 тысяч голов, что представляет собой очень маленькая цифра, а количество молочного скота в хозяйствах составляет 76 тысяч. Обновили информацию, на сегодняшний день у нас содержится 14 тысяч голов в фермерских хозяйствах или хозяйствах, уполномоченных ANSA, и около 71 тысячи голов в домохозяйствах. То, что мы видим на сайте statistica.gov.md, не совсем соответствует действительности, так как крестьянские хозяйства, имеющие от 3-4 до 21 головы, предоставляют данные только раз в год, поэтому данные за 2021 год будут обновлены только в первый квартал 2022 года. Поэтому ANSA должно разместить на официальном сайте учреждения количество уполномоченных ферм или предприятий, которое, к сожалению, всегда обсуждается, но не достигнуто по сей день. Эта деталь важна не только для нас, Ассоциаций, обеспечивающих учет, прослеживаемость, здоровье и благополучие животных, но и для доноров, которые хотят увидеть, что есть в Республике Молдова для роста и развития животноводческого сектора, т.е. реальное официальное количество голов животных, подтвержденное компетентным органом ANSA.
Хоть мы и аграрная страна, но с каждым годом увеличивается импорт молочных продуктов и сырья...
По сырью могу сказать, что любой литр молока покупается на продажу и очень много его действительно импортируется. В частном секторе большая часть собранного молока перерабатывается в продукты повседневного спроса (молочная кислота), часть продается по невыгодным ценам. Могу вам сказать, что все переработчики обязаны искать молоко в селах Молдовы, закупленное через приемные пункты, которые организованы частью самими переработчиками, частью посредниками, а частью находятся в местности, где есть домохозяйства. y где разводят молочный скот. Недавно я разговаривал со всеми директорами учреждений по закупке молока, которые сообщили мне, что в 2020 году цена молока в фермерских хозяйствах колебалась от 5 до 6,50 леев без НДС, к которому добавляется 8%, в домашних хозяйствах она составляла 4,25 - 4,75 лея. В этом году у нас есть повышение, в фермерских хозяйствах у нас есть 6-6,80 леев, а в домохозяйствах цена увеличилась между 4,75-5,00 леев. Цена при этом увеличилась на 5%, при продуктивности на душу населения 3675 литров, что совсем немного по сравнению с продуктивностью соседних стран, где она составляет 7-9 тонн молока на одно животное. Поэтому наша продукция все равно не будет конкурентоспособной, как бы переработчик не поднимал цены на молоко, которые он действительно не может сильно поднять, по сравнению с конкурентоспособностью того массового импорта, который сейчас существует. Доля импортной молочной продукции, которая была увеличена в 2019 году, составляет 2 тысячи тонн без учета налогов, ранее первая пятилетка составляла 1,5 тысячи. Практически указанное количество молочной продукции ввозится и реализуется торговыми сетями, в том числе переработчиками, до марта-апреля. В противном случае у нас есть импорт из соседних стран, Украины, Беларуси без какой-либо пошлины, которая исходит от ЕС, снижающих пошлины на некоторые группы молочных продуктов, после того, как количество будет готово, оно импортируется по ставке 10-15% в зависимости от молочных продуктов. продукт, например, сухое молоко, облагается налогом в размере 10%, а концентрированные сливки или ультрапастеризованное молоко — 15%.
...
Производим ли мы вкусные продукты и по статистическим данным больше количественно, но они остаются в стране или все же идут на экспорт? Недавно ЕС дал добро на экспорт молочной продукции из Молдовы, какой именно?
Крупным экспортером молочной продукции является Сорокский комбинат, который экспортирует в Российскую Федерацию и страны СНГ, особенно сыры. У нас еще есть экспортный продукт, но указанный как продукт на молочной основе, т.е. мороженое, экспортируемое в страны Персидского залива, но потому, что у нас нет прямого маршрута через ЕС, а через Украину, а также из-за воздействия COVID 19 экспорт снижался как в прошлом году, так и в 2021. То есть объем отечественной продукции увеличивается на 2,3%, незначительная цифра, представляющая собой продукты переработки, которых из-за пандемии меньше потребляли в школах , не закупочные торги были организованы, поэтому получена эта прибавка, которая не так уж и велика. К сожалению, мы не производители продуктов с добавленной стоимостью, таких как сыр, мы производители молочнокислых продуктов, где прибыль очень низкая, около 4-5%, практически сектор развивается за счет того, что есть постоянный обмен. Если мы посмотрим на потребление на душу населения, то увидим, что оно не растет, будучи стабильно годами подряд в пределах 190 -196 кг, по отношению к численности населения, мы понимаем, что перерабатывающая промышленность или потребление молочных продуктов будут сократится, если мы не заменим импорт диверсификацией перерабатывающих портфелей страны. Потребители будут искать импортные продукты, потому что они более конкурентоспособны по цене, маркировке и сроку годности. Мы в Ассоциации составили список местных продуктов, которые согласно Закону №. 225/2021 Поправки к Закону 231/2010 о внутренней торговле должны размещать на полке не менее 50% местных продуктов и из данных, полученных нами из статистики за 2018-2020 годы, мы имеем снижение потребления Потребление Свежие сыры и сливочное масло остаются стабильными, а кисломолочные продукты, кефир, сливки, сыры и сыры немного увеличиваются. В цифрах это будет означать, что в 2018 году у нас было потребление сыра 1983 тонны, в 2020 году - 2290 тонн, то есть предпочтения потребителей к местному продукту возрастают, хотя у нас всегда был массовый импорт из Украины, около 40% сыры, где также имеются подделки или торговые наименования молочных продуктов, такие как «сырный продукт», в котором молочные жиры заменены жирами растительного происхождения или комбинацией пищевых жиров.
...
Какие молдавские молочные продукты уже есть в магазинах ЕС?
Ведь в этом году Молдова была включена в список экспортеров молочных продуктов. У нас есть Европейский регламент № 605 от 2010 года в приложении, столбец 3 (C), (A; B) первые два относятся к продуктам, которые проходят один процесс пастеризации. К третьей категории относятся продукты, для которых применяется технологический процесс с двойной пастеризацией, позволяющий получить безопасный с микробиологической точки зрения продукт. Ультрапастеризованное молоко тоже входит в эту категорию, к нему прикладывают температуру 146 градусов и за несколько часов охлаждают до температуры 20 градусов, речь идет о обезжиренном и обезвоженном молоке, о сухом молоке, которое проходит пастеризацию и обезвоживание, но также концентрированное молоко, к которому применяется более сложный технологический процесс стерилизации, являющийся очень безопасным. Таким образом, Молдова получила право на экспорт молочных продуктов из колонии (С), мороженого, а также хлебобулочных изделий с использованием сухого молока или сгущенного молока, при приготовлении ассортимента хлебобулочных изделий. Тем не менее, это важный шаг для сектора, поскольку оценка агентства компетентного органа или списка стран показывает, что компетентный орган ANSA, а также лаборатория CRDV, отвечающая за безопасность пищевых продуктов и отслеживаемость, были оценены. После листинга страны второй этап включает в себя авторизацию компании, которая имеет возможность экспортировать продукты из указанного приложения, в нашем случае это замороженные продукты и хлебобулочные изделия. Мы надеемся, что к концу этого года у нас будет как минимум две-три компании, уполномоченные экспортировать продукцию в ЕС.
Каковы перспективы животноводов в развитии своего бизнеса при международной финансовой поддержке?
У нас были обсуждения в 2019 году с MADRM, которое разрабатывает политики и является гарантом их реализации с представителями Всемирного банка, которые на основании исследований, в том числе исследования, проведенного совместно с Агентством по инвестициям, показали, что строго необходимо области животноводства, первичный сектор, чтобы иметь кредитную линию под гарантии государства, чтобы развивать не менее 50% потребления молочной продукции, которые должны быть обеспечены внутренним рынком. Мы подсчитали, что необходимо произвести 164 тысячи тонн сырого молочного сырья для молочной продукции для местного потребления, без экспорта. Предполагалось, что программа будет доступна непосредственно фермерам, а научная составляющая будет привлечена в академическую среду для модернизации животноводческого сектора Молдовы. Мы также представили модели бизнес-планов, на основе которых эти кредиты могут быть получены для создания бизнеса. Часто упоминается фонд субсидирования, но он используется после инвестирования и обсуждения с членами нашей ассоциации, я понял, что процедура долгая, потому что, если фермер подает заявку и подает файл в конце октября, только в конце В следующем году он получит субсидию, поэтому не сможет реинвестировать деньги в развитие бизнеса. Важно обратить внимание, если вернуться к обсуждениям с донорами, Минфином и МАФИ, за эти рассчитанные 35 миллионов долларов, я считаю, что рентабельность бизнеса и количество полученного молока, продуктивность животных должны быть подчеркнуты. . Мы будем стимулировать запуск бизнеса за счет этих денег, мы направим наш подход в законодательные органы и руководство MAFI, а также в Министерство финансов для возобновления обсуждения со Всемирным банком.
Каковы отношения между ассоциациями производителей молочной продукции и ANSA, отношения сотрудничества или подчинения мерам, которые иногда (не) оправданы?
Мы переняли передовой опыт контроля и проверки соответствия продуктов питания из ЕС, с диаметрально противоположной историей СССР, советской системы, которая была больше основана на тестировании готового продукта, чем на тестировании продуктов от вилки до вилки. Мы должны начать с тестирования кормов для животных, чтобы обеспечить безопасность продукта, то есть корма для животных, их здоровье, проверку остатков для фармацевтического использования при производстве сырья, молока или мяса любого вида, применяемый технологический процесс находится на очень высоком уровне - гигиена, санитария в производстве и тогда у нас есть гарантия, что мы получаем безопасный, безвредный и качественный продукт, предназначенный как для местного потребителя, так и для экспорта. Нам тоже сложно, но и ANSA мы считаем, что иногда сложно согласовать и реализовать все необходимое, когда речь идет о фитосанитарных и санитарно-ветеринарных требованиях. Нам предстоит проделать большую работу в этом отношении, поскольку ANSA разместило на официальном веб-сайте Отчеты о мониторинге безопасности пищевых продуктов с числом 740 тестов, что очень мало, поскольку в Регламенте ЕС 853/2004 или Постановлении правительства 435 /2010 перенесено в национальное законодательство, предусмотрено, что тест на общее количество зародышей и соматических клеток будет проводиться два раза в месяц в каждом уполномоченном хозяйстве, затраты на эти тесты оцениваются примерно в 2500 леев в месяц. Большинство фермерских хозяйств, домохозяйств и очень ограниченное количество компетентных органов не проводят эти тесты. А поскольку у нас в стране нехватка молока, молоко покупается, и переработчик вынужден из-за качества купленного молока применять несколько действий и процессов, таких как фильтрация, выпечка, пастеризация молока, для обеспечения безопасности продуктов, размещенных на полка. Они безопасны, но все перечисленные этапы влекут за собой затраты, начиная от сбора, оснащения и обустройства пунктов сбора/проверки, транспортировки, охлаждения, хранения, фильтрации, выпечки, пастеризации молока, в условиях дефицита сырья, как количественно, так и количественно. и качественно. ANSA должно предусмотреть корректирующие меры для авторизованных хозяйств, домашних хозяйств, а не их закрытие, поставщик медицинских услуг должен предоставлять решения, а не преследовать производителей и заводчиков животных. Надеюсь, что поправки в Постановление Правительства №600 об управлении ANSA, в котором предполагается трудоустроить более 200 ветеринаров, помогут фермерам обеспечить необходимые санитарные условия для получения безопасного продукта, изменят ситуацию к лучшему. сектор животноводства.
...
В этом году у нас есть прогноз, что урожай зерновых будет обильным в отличие от прошлого года, возможно ли, что это станет реальной помощью животноводству?
Правильно, результаты этой жатвы радуют. Воздействие засухи 2019-2020 г. было серьезным, я не знаю, как они справились, потому что пищевой рацион животного составляет 3-4 кг кукурузы, мы знаем, что цена кукурузы выросла с 3,80 леев и достигла 5, В Однако в настоящее время кукуруза обеспечивает количество жира в молоке, ее цена выше, если мы имеем базу в 3,5%, поэтому фермеры понесли очень большие потери без поддержки государства. Благодаря богатому урожаю в этом году, надеемся, что убойный цех сократится и не только поголовье животных увеличится, но и продуктивность, качество молока улучшится. Если цена на комбикорма в этом году будет ниже, то и рацион питания будет более разнообразным, а значит, мы получим молоко более высокого качества, с более высоким процентом жирности и более высокой ценой за литр. Мы направим письмо в Правительство и будем просить субсидировать молоко в зависимости от качественных показателей, чтобы у нас была прибавка продуктивности как в количественном, так и в качественном отношении.