19.03.2025
Настоящее Руководство рекомендуется к применению операторами пищевого сектора для первичного производства и переработки молочных продуктов.
Данное Руководство было разработано при поддержке проекта «РАЗВИТИЕ ЭКСПОРТНОГО ПОТЕНЦИАЛА НА БЕРЕГАХ ДНЕСТРА» (AdTrade), который направлен на информирование частного сектора о стандартах безопасности пищевых продуктов, применяемых на национальном уровне. Требования к гигиене, предусмотренные национальным законодательством, должны соблюдаться на всех этапах производства, транспортировки, хранения и размещения продукции на полках. Оператор пищевого сектора несет ответственность за безопасность продуктов питания на всем протяжении производственной цепочки.
Безопасность пищевых продуктов является одной из приоритетных задач для интеграции Республики Молдова в Европейский Союз и диверсификации доступа к рынкам сбыта в других регионах. Соответствие европейским стандартам безопасности пищевой продукции требует соответствующей подготовки операторов, вовлеченных в пищевую цепочку «от фермы до вилки», поскольку обеспечение пищевой безопасности является прямой ответственностью и центральной задачей всех участников пищевой цепочки, включая производителей сырого молока.
Реализация Национальной стратегии в области продовольственной безопасности оказывает значительное влияние не только на операторов агропродовольственного сектора, но и на потребителей.
Цель данного Руководства — внедрение национального продовольственного законодательства в реальном секторе производства молочной промышленности в соответствии с требованиями Соглашения об ассоциации путем последовательного применения норм, касающихся:
- Гигиены, здоровья и благополучия животных;
- Гигиены доения;
- Безопасности сырого молока;
- Прослеживаемости и безопасности молочной продукции.
Руководство по надлежащей производственной практике в молочной промышленности и производстве молочных продуктов, благодаря представленным рекомендациям и обучению операторов пищевого сектора, будет способствовать внедрению национальных стандартов качества, гармонизированных с требованиями Европейского Союза. В результате это приведет к установлению справедливых цен на фермерской ферме, обеспечит фермерам достойный доход, а потребителям – безопасные и здоровые молочные продукты.
Все операторы в сфере производства молока должны знать и соблюдать положения, изложенные в настоящем Руководстве по надлежащей производственной практике в молочной промышленности и производстве молочных продуктов!
Ссылка на документ: Гид 2024