- Întroducerea exhaustivă a alergenilor la producerea produselor alimentare poate provoca un risc de contaminare. De aceea, alergenii (inclusiv cerealele, crustaceele, moluștele, ouăle, peștele, arahidele, nucile, soia, țelina, muștarul, susanul, lupina, dioxidul de cupru) nu pot fi aduse în zona de producție decât dacă sunt declarate ca ingrediente.
- Alergenii trebuie să figureze pe fișa tehnologică a produsului și pe ambalaj.
