- Случайное попадание аллергенов в продукцию может вызвать риск загрязнения. Поэтому аллергены (в т. ч. содержащие глютен злаки, ракообразных, моллюсков, яйца, рыбу, арахис, орехи, соевые бобы, сельдерей, горчицу, кунжут, люпин, диоксид меди) нельзя вносить в производственную зону, если они не декларированы в качестве ингредиентов.
- Аллергены должны быть указаны в технологической инструкции продукции или на упаковке.
