Каждый производитель продуктов питания должен внедрить программы предварительных условий в качестве компонента системы управления продовольственной пищевой безопасностью. В числе других хороших практик эти программы охватывают также хорошие гигиенические и производственные практики.
Продовольственная гигиена и безопасность достигаются применением программ предварительных условий, а также планов на основе HACCP.
Очень важно начать внедрение хороших гигиенических и производственных практик, без которых применение планов на основе HACCP невозможно. Связь между хорошими гигиеническими и производственными практиками и планами HACCP – это одна из основных причин, по которым применить HACCP на практике бывает очень сложно, а зачастую и невозможно. Если предварительные условия для производства продуктов питания на предприятии оказываются неудовлетворительными (то есть отсутствуют достаточно хорошие гигиенические и производственные практики), то обычная хорошая производственная практика может внезапно оказаться критической контрольной точкой, вся система HACCP станет очень сложной. Слишком сложные системы неэффективны, а потому в конечном итоге бесполезны.