- Эффективное мытье рук водой с мылом – это основная мера контроля инфекций на продовольственном предприятии.
- Ногти должны быть чистыми и без украшений, носить накладные ногти запрещается.
- Работник должен мыть руки:
- перед входом в зону производства продуктов питания,
- перед работой с продуктами питания и ингредиентами,
- после посещения туалета,
- после пользования телефоном,
- после чихания,
- каждый раз, когда они загрязняются. - Своим поведением и методами работы работники должны стараться избежать загрязнения и перекрестного загрязнения продукции.
- Раны и ссадины нужно покрыть водонепроницаемым пластырем и перчатками.
- Запрещается носить украшения.
- Рабочая одежда должна быть удобной и соответствовать характеру работы.
- Одежда должна быть в хорошем состоянии – без разрывов, потертостей и висящих пуговиц.
- После входа на предприятие для выполнения работы нужно переодеться.
