- Работники должны знать принципы продовольственной гигиены и HACCP и пройти соответствующее обучение.
- Нужно составить программу обучения работников, на основе которой для работников организуют периодическое обучение, отвечающее их рабочим задачам, и оценивают знания работников в области продовольственной гигиены.
- Программу обучения нужно составить также в случае использования арендованной рабочей силы.
- Водители, занимающиеся перевозкой молока и продукции, также должны знать принципы продовольственной безопасности.
- При закупке услуг по перевозке молока и молочных продуктов нужно убедиться, что перекрестное использование транспортных средств, которое может привести к перекрестному загрязнению, исключено.
