- Работники должны соблюдать правила и стандартный порядок работы.
- Технологические инструкции должны быть простыми и понятными, они должны лежать на видном месте или быть в свободном доступе.
- Соблюдение правил и распорядка работы обеспечивает правильное использование дополнительных пищевых добавок и не допускает превышения допустимых норм пищевых добавок.
Дополнительные требования /Пищевые добавки
- При изготовлении продукции работники соблюдают рецепты, при составлении которых в случае добавления дополнительны пищевых добавок учтены заданные поставщиком предельные нормы использования пищевых добавок.
- Важна спецификация сырья и технологические карты продукции.
- Доверяйте поставщику, но проверяйте его!