В юридических актах часто используются определения «достаточный», «легкочистящийся» и др. Поэтому выбранные конструкции и материалы для внутренней отделки легко должны подвергаться чистке, мытью и дезинфекции, чтобы обеспечить достаточный уровень гигиены.
- Потолки должны быть выкрашенными в светлые тона, гладкими, огнеупорными и легкомоющимися. Во избежание скопления конденсата не рекомендуется использовать металл. Желобки для электрических кабелей, станины для светильников и другие потолочные коммуникации должны быть установлены так, чтобы их можно было регулярно и с удобством чистить.
- Стены должны быть выкрашенными в светлые тона, гладкими, прочными и устойчивыми к влаге и трению. Для покрытия стен нужно выбирать материал, который легко можно мыть и дезинфицировать. Места соединения стен и полов должны быть закругленными, что позволяет легко их чистить.
- Полы должны быть устойчивыми, гладкими и легкомоющимися, их следует покрывать прочным, не впитывающим влагу и нескользким материалом. При выборе напольного покрытия нужно исходить из следующих критериев: частота использования; сухая или влажная зона; какой способ уборки используется; устойчив ли материал к химикатам; материал настила.
- Двери, окна, лестницы и платформы. Двери должны быть гладкими, из не впитывающего влагу и легкочистящегося материала. Они должны плотно закрываться. Лестницы, приставные лестницы и платформы должны быть изготовлены из легкочистящихся материалов, которые не вызывают загрязнения продуктов питания. Если окна открываются, их нужно закрыть сеткой от насекомых и при необходимости защитить от прямых солнечных лучей, так как они повышают температуру в помещении. Подоконники в помещении должны быть с небольшим уклоном, чтобы их нельзя было использовать в качестве полок или мест хранения.