В качестве профилактики нужно поддерживать общий фон вредителей на территории предприятия по переработке продуктов питания на минимальном уровне. Это особенно важно в случае производственных единиц, расположенных поблизости от молочной фермы или находящихся в ее составе. Кроме того, нужно исключить доступ вредителей в производственные помещения и к продукции. Грызуны, насекомые и птицы, проникающие в здания, могут быть источником болезнетворных микроорганизмов и вызывать загрязнение сырья или продукции.
На предприятии должна иметься программа контроля вредителей. Нужно исходить из следующих принципов:
- Окрестности производственного здания должны быть чистыми и сухими, при необходимости нужно починить почвенный дренаж.
- Вокруг производственного здания нужно установить ловушки для грызунов.
- Химические средства или ядовитые приманки для борьбы с вредителями используют в случае, если остальные меры оказались неэффективными.
- Во избежание отравления людей и загрязнения продукции крысиный яд или ядовитую приманку кладут в ящик, закрывающийся крышкой, через отверстия в котором до приманки могут добраться только грызуны. Такие ящики устанавливают во вспомогательных помещениях или в коридоре.
- Ящик помечают этикеткой, на которой указаны данные об использованном препарате, символ яда и дата, когда приманка была положена в ящик.
- Содержимое ящика регулярно проверяют и при необходимости добавляют яд, отмечая при этом дату его добавления.
- Нельзя допускать гнездования птиц в вентиляционных отверстиях крыши.
- Нужно визуально проверять ловушки и вентиляционные отверстия и удалять мертвых вредителей.
- Необходимо тщательно уплотнить места соединения конструкций, чтобы избежать доступа насекомых.
- При необходимости нужно увеличить количество ловушек или использовать услуги предприятия, занимающегося борьбой с грызунами.
- Необходимо использовать подходящие и разрешенные средства в соответствии с инструкцией и способом, который не вызывает загрязнения продуктов питания, не ухудшает их качества и не представляет опасности для здоровья человека.
В помещениях избежать опасностей, вызванных вредителями, можно следующим образом:
- Помещения нужно как следует проверять.
- В производственной зоне, на складах и во вспомогательных помещениях нужно использовать ловушки для насекомых, которые позволят избежать перекрестного загрязнения. Одна из возможностей – УФ-лампы, убивающие насекомых. Лампы или другие приспособления нужно размещать так, чтобы исключить падение погибших насекомых в котлы, продукцию или упаковку. Также их нужно периодически чистить или менять.
- На открывающиеся окна нужно установить сетки.
- Двери в производственной зоне следует держать закрытыми.
- На сливные трубы нужно установить решетки, чтобы закрыть доступ грызунам или другим вредителям.
Если в зданиях, на поверхности продукции или на упаковке обнаружены следы деятельности вредителей, рекомендуется:
- удалить мертвых вредителей и разбросанный или частично съеденный яд;
- удалить из помещения продукцию и упаковку с видимыми повреждениями, нанесенными вредителями;
- тщательно убрать и продезинфицировать помещения;
- при необходимости пересмотреть программу борьбы с вредителями;
- при необходимости обратиться за помощью к предприятию, занимающемуся борьбой с вредителями.
Пример листа мониторинга:
